Tips om voedselvergiftiging te voorkomen

Het is altijd zaak de hygiëne in de gaten te houden als je voedsel bereidt.

Maar als de temperaturen oplopen is het nog veel belangrijker een aantal eenvoudige misstanden te voorkomen.

Met warm weer is niets zo lekker als de barbecue te nemen om je eten te bereiden. Warm weer in combinatie met de barbecue is reden te meer extra aandacht te besteden aan de bereiding van je eten. Zo voorkom je dat je ziek wordt.

Zorg er om te beginnen voor dat je grillrooster schoon is. Sommige bacteriën, met name de E. coli bacterie, kunnen namelijk wekenlang overleven.

Vlees, vis en gevogelte

Biefstuk en steaks mogen best rosé zijn, als je maar zorgt dat het vlees wel door en door verwarmd is.

Andere vleessoorten, maar ook alle soorten vis, moeten absoluut gaar zijn. Kip en ander gevogelte is vaak besmet met de salmonella-bacterie.

Steaks en biefstuk bestaan uit één geheel, eventuele bacteriën zitten dan ook aan de buitenkant en zullen door de hitte van het vuur gedood worden.

Worst, hamburgers en andere vleessoorten van gemalen vlees moet je alleen serveren als ze helemaal gaar zijn. Daar het vlees gemengd is kunnen bacteriën die normaal alleen op de buitenzijde van het vlees voorkomen nu ook aan de binnenzijde van het vlees aanwezig zijn. Deze bacteriën kun je alleen doden door het vlees voldoende te verwarmen.

Kip, ander gevogelte en vis mag je ook alleen volledig gaar serveren. Deze producten kunnen namelijk de salmonellabacterie bevatten. Ook hier geldt: alleen voldoende verhitting voorkomt dat je ziek wordt.

Houd je eten koel

Zorg dat het eten koel blijft, zet niet te veel in een keer op tafel en vul het pas aan als het bijna op is. Gekookt eten kan razendsnel bederven. Gooi gekookt eten dat langer dan twee uur buiten de koelkast heeft gestaan weg. En bij extreme temperaturen (boven 30o C) zelfs al na één uur.

Houd verder de koelkast zo veel mogelijk dicht, ook daarmee voorkom je dat voedsel te warm wordt. Je koelkast op de juiste manier indelen helpt ook de houdbaarheid te verlengen. Zet bijvoorbeeld geen melk en andere kwetsbare producten in de vakjes van de deur. Bewaar hier bij voorkeur eieren en andere minder snel bedervende etenswaren in.

Maar er zijn meer dingen waar je op moet letten.

Bestek

Gebruik bestek waarmee je rauw vlees bewerkt niet om vlees dat gereed voor consumptie is te snijden. Je voorkomt daarmee dat bacteriën afkomstig van het rauwe vlees zich over je gebakken vlees verspreiden.

Vaatdoek of of schotelvod

Morsen is iets dat je bijna niet kunt voorkomen. Toch schuilt hier ook een gevaar. Het schotelvod waarmee je de morsing kuist kan ook een bron van bacteriën worden. Een schotelvod gebruik je beter dan ook maar één keer.

Na elk gebruik je vaatdoek met heet water uitspoelen voorkomt dat je ongewild een nest bacteriën verspreidt. Vergeet die vaatdoek overigens niet wekelijks op een zo heet mogelijk wasprogramma mee te wassen.

Symptomen van voedselvergiftiging

De symptomen van voedselvergiftiging zijn vaak hetzelfde, overgeven, buikpijn en diarree.Toch kunnen verschillende soorten bacteriën daar verantwoordelijk voor zijn. Meestal verdwijnen de klachten na enkele dagen vanzelf. Als de klachten niet vanzelf verdwijnen is het raadzaam de huisarts te raadplegen.

Jonge kinderen, ouderen en mensen met een verlaagde weerstand

Als jonge kinderen, ouderen of mensen met een verlaagde weerstand besmet worden met bijvoorbeeld een van de volgende ziekteverwekkers dien je extra alert te zijn. Bij deze groep kunnen namelijk ernstige complicaties ontstaan, mogelijk zelfs met de dood tot gevolg.

Salmonella

Van de salmonella bacterie heb je ongetwijfeld wel eens gehoord. De salmonella bacterie deel uit van de darmflora van veel dieren zoals gevogelte, varkens en koeien, maar ook in je huisdieren.

De mens kan minder goed tegen de salmonella bacterie. In de meeste gevallen vindt besmetting met de salmonella bacterie plaats via het nuttigen van besmet voedsel.

Meestal gaat het hierbij om besmet vlees of eieren, maar ook rauwe groente of fruit kunnen een besmettingshaard vormen.

Kook eieren voldoende lang en zorg dat vlees altijd gaar is. Snij het vlees altijd door en controleer of het helemaal gaar is.

E. coli

Deze bacterie komt vaak in ontlasting voor. Sommige van deze bacteriën kunnen diarree en ernstige buikkrampen veroorzaken.

Stafylokokken

Stafylokokken produceren toxines (giftige stoffen) die op het voedsel achergelaten worden. Besmetting met deze bacterie kan al na twee uur merkbaar zijn. Vaak met ernstige diarree en braken tot gevolg.

Campylobacter

Besmetting uit zich in lichte maag-darmklachten, griepachtige verschijnselen, diarree waarin bloed kan voorkomen en buikpijn.